В статье описывается личный опыт приготовления Иван-чая из растений, растущих в Смоленской области. Дается пошаговый рецепт приготовления чая, начиная от сбора растений до ферментации и запекания. Описывается, как контролировать процесс ферментации и как определить готовность чая. В конце статьи рассказывается, как дополнительно обработать готовый чай.